3. Étaler la pâte :
Une fois la pâte levée, la dégazer et la diviser en deux portions égales (pour deux pains plats). Étaler une portion sur un plan de travail fariné en un cercle fin d’environ 25 cm de diamètre.
4. Étaler la garniture :
Enduire la surface de la pâte d’huile d’olive. Disposer les tranches de pommes de terre en couches régulières sur la pâte, en laissant une petite bordure. Parsemer la moitié du mélange de fromage et les herbes hachées sur les pommes de terre. Presser délicatement la garniture dans la pâte.
5. Plier et cuire le pain plat :
Replier les bords de la pâte sur la garniture, de manière à former un bord scellé pour maintenir la garniture à l’intérieur. Vous pouvez rouler légèrement les bords ou simplement les replier pour un aspect rustique.
Préchauffer une grande poêle à feu moyen et la graisser légèrement avec de l’huile d’olive. Placer le pain plat assemblé dans la poêle chaude et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, en appuyant légèrement pour que les couches cuisent uniformément et que le pain plat soit doré et croustillant.
Répéter l’opération avec la deuxième portion de pâte.
6. Service :
Une fois cuit, retirez le pain plat de la poêle et laissez-le refroidir une minute avant de le trancher. Servez chaud, garni d’herbes fraîches si vous le souhaitez.
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