### 1. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure sèche et le sucre. Ajoutez le sel et mélangez. Incorporez l’eau tiède et l’huile (ou le beurre fondu). Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Couvrez le bol d’un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
### 2. Préparation de la farce :
Pendant que la pâte lève, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et faites cuire pendant une minute de plus. Incorporez la viande hachée et faites-la dorer en la brisant avec une cuillère. Salez et poivrez au goût. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire. Laissez refroidir légèrement.
### 3. Façonnage des pains :
Une fois la pâte levée, dégazez-la doucement et divisez-la en 10 à 12 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, aplatissez chaque portion en un cercle. Placez une cuillère à soupe de farce à la viande au centre de chaque cercle de pâte. Ajoutez une pincée de fromage râpé sur la viande. Ramenez les bords de la pâte vers le centre et pincez-les fermement pour sceller le pain, formant une boule. Placez les pains, la couture vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
### 4. Cuisson :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Laissez les pains reposer sur la plaque pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Badigeonnez-les légèrement d’œuf battu (facultatif) et saupoudrez de graines de sésame si désiré. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pains soient dorés et bien cuits. Laissez refroidir légèrement avant de servir. Garnissez de persil frais haché si vous le souhaitez.
Bon appétit !
