Levée au réfrigérateur : La levée longue au réfrigérateur est essentielle pour obtenir une mie aérée et légère. Ne négligez pas cette étape, elle permet au pain de développer une meilleure texture et une meilleure saveur.
Fariner le plan de travail : Veillez à bien fariner votre plan de travail avant de manipuler la pâte pour éviter qu’elle ne colle. Utilisez de la farine de semoule ou de la farine tout usage pour de meilleurs résultats.
Cuisson en cocotte : Si vous n’avez pas de cocotte en fonte, vous pouvez utiliser une autre cocotte avec un couvercle allant au four. La cuisson dans un récipient couvert permet de créer une vapeur qui donne une croûte bien croustillante.
Vérification de la cuisson : Pour savoir si le pain est bien cuit, tapez légèrement sur le fond du pain une fois sorti du four. Si le son est creux, c’est qu’il est cuit à la perfection.
Cette méthode de cuisson en cocotte est idéale pour obtenir un pain à la croûte ultra-croustillante et une mie aérée, un vrai régal fait maison !
