1. **Préchauffer le four :**
– Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
– Beurrez légèrement un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé.
2. **Mélanger les ingrédients secs :**
– Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle, la muscade (si utilisée), et le sel.
3. **Mélanger les ingrédients humides :**
– Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le lait, le beurre fondu et le miel (ou sirop d’érable, si utilisé).
– Mélangez bien pour que tout soit bien incorporé.
4. **Incorporer les canneberges et les noix :**
– Ajoutez les canneberges (fraîches, surgelées ou réhydratées), les noix de pécan hachées (si utilisées) et le zeste d’orange (si vous avez choisi de l’ajouter). Mélangez délicatement.
5. **Mélanger les ingrédients secs et humides :**
– Versez les ingrédients humides dans le bol des ingrédients secs. Mélangez doucement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit juste homogène. Attention à ne pas trop mélanger pour que le pain reste moelleux.
