1. **Préchauffer le four** à 175 °C (350 °F). Beurrer et fariner un moule à cake ou le recouvrir de papier sulfurisé.
2. **Préparation du streusel :** Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la cannelle, la farine et le beurre fondu. Réserver.
3. **Préparation de la pâte :**
* Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
* Incorporer les œufs un à un.
* Ajouter la crème fraîche et la vanille, et mélanger jusqu’à homogénéité.
* Dans un autre bol, fouetter la farine, la levure chimique et le sel.
* Incorporer graduellement les ingrédients secs à la pâte liquide jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
* Incorporer délicatement les pêches coupées en dés.
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