500 g (3 + 1/3 tasses) de farine à pain
5 g (1 c. à thé) de sel
5 g (2 c. à thé) de levure sèche active
375 à 400 ml d’eau (commencez avec 375 ml et ajoutez-en plus si nécessaire)
30 g (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Instructions
Activer la levure :
Dans un petit bol, dissoudre la levure sèche active dans 100 ml d’eau tiède (sur les 375 à 400 ml au total).
Laisser reposer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.
Mélanger la pâte :
Dans un grand bol, mélanger la farine à pain et le sel.
Ajouter le mélange de levure, l’eau restante et l’huile d’olive au mélange de farine.
Mélanger jusqu’à ce qu’une pâte collante se forme. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Première levée :
Couvrez le bol d’un torchon propre ou d’un film plastique et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Façonnez la pâte :
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Farangez généreusement un plan de travail et transférez-y délicatement la pâte. Veillez à ne pas trop dégonfler la pâte.
Faites en sorte que la pâte forme un rectangle grossier en la repliant sur elle-même plusieurs fois.
Transférez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’un torchon fariné, couvrez-la à nouveau et laissez reposer environ 30 minutes.
Cuisson :
Faites cuire au four préchauffé pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et ait une croûte croustillante.
Pour garantir une croûte croustillante, vous pouvez placer une petite casserole d’eau au fond du four pour créer de la vapeur pendant la cuisson.
Laissez refroidir et servez :
Sortez le pain ciabatta du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher et de le servir.
Suggestions de présentation
Servez avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique pour tremper.
Utilisez-le pour les sandwichs ou les paninis.
Associez-le à des soupes ou des salades pour un repas complet.
Conseils de cuisson
