1. **Préparation de la pâte** : Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure de boulanger et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs, le sucre, le yaourt, le beurre fondu, et l’extrait de vanille si vous l’utilisez. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. **Pétrissage** : Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée ou dans un robot pétrisseur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, mais évitez d’en mettre trop pour ne pas alourdir la brioche.
3. **Première levée** : Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. **Façonnage** : Dégazez la pâte en appuyant dessus doucement pour chasser l’air. Façonnez la pâte en un ou plusieurs petits pains selon la taille des moules que vous utilisez. Placez la pâte façonnée dans des moules à brioche beurrés ou tapissés de papier sulfurisé.
5. **Deuxième levée** : Couvrez les moules d’un torchon propre et laissez lever encore 30 minutes pour que la pâte gonfle légèrement.
6. **Cuisson** : Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Enfournez les brioches pour environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que la cuisson soit complète (vérifiez en enfonçant un couteau au centre de la brioche, il doit ressortir propre).
7. **Finitions et service** : Laissez refroidir les brioches sur une grille avant de les déguster. Elles peuvent être servies nature, ou avec un peu de confiture, de miel, ou de chocolat pour un vrai plaisir gourmand.
Ce pain brioché au yaourt est un délice à partager pour un petit-déjeuner ou un goûter savoureux. Son moelleux et sa légèreté vous feront revenir à la recette encore et encore !
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