Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 1 h 10
Nombre de portions : 8
Calories : 325
450 ml de farine tout usage
1 boîte de pouding instantané au citron de 100 g
175 ml de bicarbonate de soude
1 ml de levure chimique
125 ml de sel
175 ml de sucre
2 œufs
175 ml de lait
125 ml d’huile végétale
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de vanille
250 ml de courgettes râpées
zeste d’un citron
Pour le glaçage au citron :
250 ml de sucre glace
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Préchauffer le four à 175 °C. Vaporiser un moule à cake en métal de 23 cm x 13 cm (9 × 5 po) d’enduit antiadhésif. Ou ajouter une feuille de papier sulfurisé dans le moule pour faciliter le démoulage.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le mélange à pouding, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, fouettez le sucre, les œufs, le lait, l’huile, le jus de citron et la vanille.
Incorporez les ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange soit légèrement humecté.
Incorporez les courgettes et le zeste de citron.
Versez la pâte dans un moule à pain en métal de 22,5 x 13,5 cm.
Cuire au four pendant 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.
Dans un petit bol, mélangez le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez le glaçage sur le pain refroidi. S’il vous reste du glaçage, conservez-le dans un récipient au réfrigérateur.
Si vous utilisez un moule en métal de 20,5 x 10,5 cm, ajoutez 10 à 12 minutes au temps de cuisson, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Congeler : Laissez le pain aux courgettes refroidir complètement. Enveloppez-le dans du film plastique, puis du papier aluminium et congelez-le. Décongelez-le au réfrigérateur et versez le glaçage sur le dessus juste avant de servir.
Portion : 1 gramme ; Calories : 325 kcal ; Glucides : 44 g ; Protéines : 5 g ; Matières grasses : 13 g ; Matières grasses saturées : 2 g ; Matières grasses polyinsaturées : 11 g ; Cholestérol : 40 mg ; Sodium : 314 mg ; Fibres : 1 g ; Sucres : 27 g
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