Osso Bucco à la Milanaise : Un Voyage Gourmand en Italie

Préparation de la viande : Salez et poivrez les jarrets de veau, puis faites-les dorer dans une cocotte avec l’huile d’olive. Réservez.
Cuisson des légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les carottes, le céleri et l’oignon finement émincés. Laissez revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez l’ail haché.
Ajout de la sauce : Remettez les jarrets de veau dans la cocotte, versez le vin blanc, puis ajoutez les tomates concassées et le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
Préparation de la gremolata : Mélangez le zeste de citron avec le persil haché. Saupoudrez la gremolata sur l’osso bucco avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Service : Servez avec un risotto crémeux ou des spaghettis pour accompagner la sauce savoureuse. Bon appétit !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Portions : 4 personnes

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