Ingrédients :
4 jarrets de veau
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 carottes
2 branches de céleri
1 oignon
4 gousses d’ail
400 g de tomates concassées
150 ml de vin blanc sec
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 zeste de citron (pour la gremolata)
2 cuillères à soupe de persil haché
Sel, poivre
Préparation :
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