1. Faire cuire l’orge selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égoutter et réserver.
2. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
3. Ajouter les poivrons émincés et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajouter le maïs, les haricots noirs, le cumin, le paprika en poudre et le piment (si utilisé). Bien mélanger le tout.
5. Ajouter l’orge perlé cuit dans la poêle et bien mélanger. Saler et poivrer à votre goût.
6. Cuire quelques minutes jusqu’à ce que le tout soit chaud.
7. Servir dans des assiettes et garnir de coriandre fraîche.
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