Procédure
Préparation des pommes : Épluchez les pommes, coupez-les en cubes et mettez-les dans une casserole. Ajouter la cannelle, le zeste et le jus de citron, le beurre et la moitié du sucre. Cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes ramollissent légèrement.
Préparation du mélange : Séparez les jaunes des blancs. Dans le bol de jaunes d’œufs, ajoutez, petit à petit, la farine en l’alternant avec le lait et mélangez bien au fouet en évitant la formation de grumeaux.
Battre les blancs d’œufs : Séparément, fouettez les blancs d’œufs avec l’autre moitié du sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et fermes.
Combinaison des mélanges : Incorporez délicatement le mélange de jaunes dans les blancs d’œufs montés en remuant de bas en haut pour ne pas démonter les blancs d’œufs.
Cuisson : Versez le mélange dans la poêle avec les pommes déjà cuites et faites cuire à feu moyen. Lorsque l’omelette est dorée d’un côté, retournez-la soigneusement et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’elle soit uniformément dorée.
Servir : Coupez l’omelette aux pommes en rondelles et servez avec une pincée de sucre en poudre.
Recommandations
Pour une touche plus délicieuse, vous pouvez accompagner l’omelette aux pommes de confiture ou de crème pâtissière.
Bon appétit!
