2 gros oignons rouges (ou jaunes)
60 ml d’huile d’olive
60 ml de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de cassonade (ou de miel pour une douceur plus légère)
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (facultatif, pour plus de profondeur)
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
Herbes fraîches pour la garniture (par exemple, persil ou thym)
Préparation :
Émincer les oignons : Commencez par éplucher et émincer les oignons en fines rondelles ou en demi-lunes, selon votre préférence.
Cuisson des oignons : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et deviennent translucides.
Ajoutez une touche sucrée et acidulée : Incorporez le vinaigre balsamique, la cassonade (ou le miel) et la moutarde de Dijon (si vous en utilisez). Mélangez bien le tout pour bien enrober les oignons de sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, le temps que les oignons caramélisent et que la sauce réduise légèrement.
Assaisonnement : Salez et poivrez à votre goût. Poursuivez la cuisson quelques minutes pour que les saveurs se marient harmonieusement.
Garniture et service : Une fois les oignons tendres, caramélisés et délicieusement acidulés, transférez-les dans un plat de service. Garnissez d’herbes fraîches pour une explosion de couleur et de saveurs.
Conseils de service et de conservation :
Présentation : Ces oignons aigres-doux sont un excellent accompagnement pour les viandes grillées, les légumes rôtis, ou même sur une purée de pommes de terre pour un repas réconfortant. Ils sont également parfaits pour garnir des hamburgers, des sandwichs ou des wraps.
Conservation : Les restes se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 à 4 jours. Pour les réchauffer, il suffit de les réchauffer dans une poêle à feu doux, en ajoutant un filet d’eau ou de vinaigre si nécessaire pour raviver leur saveur.
Variantes :
Piment : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou un trait de sauce piquante pour donner une touche épicée à vos oignons aigres-doux.
Différents édulcorants : Essayez le sirop d’érable ou le nectar d’agave pour varier les saveurs. Vous pouvez également remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre de cidre pour une base plus acidulée.
Ajoutez de l’ail : Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez de l’ail haché pendant la cuisson des oignons.
Foire aux questions :
Puis-je utiliser des oignons blancs à la place des oignons rouges ?
Oui, les oignons blancs conviennent aussi, mais leur goût est légèrement plus prononcé que celui des oignons rouges. Les oignons rouges offrent un goût plus doux et sucré.
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