Préchauffer le four à 175 °C et chemiser un moule à muffins de caissettes à cupcakes.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, fouetter le soda au raisin, l’huile végétale, l’extrait de vanille et l’œuf jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Répartir la pâte uniformément dans les caissettes à cupcakes, en les remplissant aux deux tiers environ.
Cuire au four pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre. Laisser refroidir les cupcakes dans le moule pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Incorporer le beurre ramolli au glaçage jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter progressivement le sucre glace et battre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter le soda au raisin et battre jusqu’à obtenir un glaçage léger et mousseux. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire violet pour rehausser la couleur.
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