4 œufs (de préférence frais, de poules élevées en plein air)
100 g de bacon (facultatif : fumé ou nature)
1 oignon (moyen)
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Une poignée d’herbes fraîches (par exemple, thym, romarin)
1 cuillère à soupe de beurre
Sel et poivre à votre goût
Facultatif : tranches de pain grillé ou légumes frais pour servir
Préparation :
Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez l’huile d’olive et le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez l’oignon et l’ail émincés et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Pendant ce temps, coupez le bacon en fines lamelles ou en dés et ajoutez-le à la poêle. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré.
Pendant ce temps, préparez les œufs dans un bol séparé : cassez-les dans la poêle en veillant à ne pas casser les jaunes. Couvrez la poêle et faites-les revenir quelques minutes, jusqu’à ce que les œufs soient blancs, mais que les jaunes soient encore coulants. Vous pouvez les assaisonner légèrement de sel et de poivre.
En fin de cuisson, parsemez les œufs d’herbes fraîches.
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