- Première méthode : plonger complètement la tête de chou dans l’eau bouillante en enlevant progressivement les feuilles supérieures. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un couteau ou une fourchette.
- Deuxième méthode : Retirez d’abord les feuilles puis mettez-les dans l’eau bouillante.
Après le blanchiment, refroidissez le chou et coupez-le en carrés, en enlevant la base de la feuille et le bord fin et déchiré. Placez les feuilles en pile de 2-3 morceaux, ce sera votre « base de chou ». Vous pouvez préparer des produits fins en une seule couche ou des produits plus hauts en trois couches de chou.
Préparation de la pâte
Si vous avez votre propre recette de pâte préférée, parfait. Il est important que la pâte soit fine et qu’elle vous plaise. Voici ma recette universelle :
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