- Première méthode : plonger complètement la tête de chou dans l’eau bouillante en enlevant progressivement les feuilles supérieures. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un couteau ou une fourchette.
- Deuxième méthode : Retirez d’abord les feuilles puis mettez-les dans l’eau bouillante.
Après le blanchiment, refroidissez le chou et coupez-le en carrés, en enlevant la base de la feuille et le bord fin et déchiré. Placez les feuilles en pile de 2-3 morceaux, ce sera votre « base de chou ». Vous pouvez préparer des produits fins en une seule couche ou des produits plus hauts en trois couches de chou.
Préparation de la pâte
Si vous avez votre propre recette de pâte préférée, parfait. Il est important que la pâte soit fine et qu’elle vous plaise. Voici ma recette universelle :
- 3 oeufs
- farine – 3 c.
- 2 cuillères à soupe. Crème fraîche
- soda – 100 g
- au goût – sel et poivre
Les ingrédients peuvent être ajustés en fonction de l’épaisseur de la pâte.
Vous pouvez ajouter des épices au goût, par exemple une pincée de cumin, du paprika pour l’arôme et le piquant, ou des herbes italiennes. La pâte peut être cuite avec de l’eau pour la rendre plus croustillante, avec du soda pour la rendre encore plus fine et plus croustillante, et avec du kéfir pour la rendre plus moelleuse et plus haute.
Faire frire le chou
Trempez les bottes de chou dans la pâte jusqu’à ce que tous les côtés soient bien humidifiés. Placez le chou dans une poêle bien chauffée et faites-le revenir des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré et que la pâte soit complètement cuite. Vous pouvez garder l’autre côté couvert pendant un moment, mais pas trop longtemps pour que la pâte ne devienne pas trop molle.
Placez le chou fini sur un plat et couvrez-le pour le garder au chaud. Bien que le chou froid en pâte soit également très savoureux : il peut être servi en accompagnement avec n’importe quelle sauce ou tout simplement comme ça.
Cette recette simple et insolite vaut vraiment la peine d’être essayée.
Bon appétit!
