Muffins Moelleux à la Compote de Pommes
Ingrédients
150 g de farine
100 g de sucre
1 sachet de levure chimique
200 g de compote de pommes (de préférence sans sucre ajouté)
1 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnel)
1 pincée de sel
2 œufs
80 ml d’huile végétale (ou beurre fondu, selon préférence)
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Instructions
Préchauffage du Four
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins ou graissez légèrement chaque alvéole du moule pour éviter que la pâte n’accroche.
Préparation des Ingrédients Secs
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le sucre, le sachet de levure chimique, la pincée de sel, et la cannelle si vous souhaitez ajouter cette saveur chaleureuse à vos muffins. Mélangez bien les ingrédients secs pour une répartition uniforme.
Préparation du Mélange Humide
Dans un autre bol, battez les deux œufs avec la compote de pommes et l’huile végétale (ou le beurre fondu) jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez l’extrait de vanille si vous souhaitez un arôme supplémentaire. La compote de pommes aidera à maintenir l’humidité des muffins, leur conférant une texture tendre.
Assemblage des Mélanges
Versez le mélange humide dans le bol contenant les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, mélangez délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés, mais sans trop travailler la pâte pour éviter des muffins durs. Le mélange doit être légèrement grumeleux.
Remplissage des Moules
Répartissez la pâte uniformément dans les caissettes en papier ou les moules graissés, en remplissant chaque alvéole aux deux tiers. Cela permettra aux muffins de bien lever sans déborder.
Cuisson des Muffins
Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins ressorte propre. Surveillez bien les muffins en fin de cuisson pour qu’ils ne deviennent pas trop secs.
Refroidissement et Dégustation
Retirez les muffins du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les démouler. Servez tièdes ou à température ambiante.
Astuces de Personnalisation
Pour une touche de croquant et de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter des morceaux de pomme ou des noix concassées dans la pâte avant la cuisson.
Conseils de Service et Suggestions d’Accompagnement
Ces muffins se dégustent parfaitement nature, mais ils peuvent aussi être accompagnés d’une variété de douceurs comme un filet de miel, de sirop d’érable ou une légère couche de beurre pour encore plus de gourmandise. Au petit-déjeuner, ils s’associent très bien avec un café ou un thé, tandis qu’au goûter, un lait chaud ou un jus de fruit frais se marient parfaitement avec leur goût doux et fruité.
Variantes de la Recette
Muffins à la Compote de Pommes et aux Pépites de Chocolat
Ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir ou au lait à la pâte pour une version plus gourmande. La douceur du chocolat contraste avec la légère acidité de la compote.
Muffins aux Pommes et Avoine
Incorporez 50 g de flocons d’avoine à la préparation pour un goût plus rustique et une texture plus dense. Cela rend également les muffins plus rassasiants.
Muffins Pommes-Noix
Ajoutez 50 g de noix concassées dans la pâte pour un mélange croquant et savoureux qui apporte une belle profondeur aux muffins.
Muffins Épicés
Outre la cannelle, ajoutez une pincée de gingembre et de muscade pour des muffins aux notes chaudes et épicées, parfaits pour l’automne et l’hiver.
Bienfaits pour la Santé
La compote de pommes utilisée dans cette recette, surtout si elle est sans sucre ajouté, apporte une touche de douceur naturelle et réduit le besoin de sucre raffiné. La pomme est riche en fibres, en vitamines (notamment la vitamine C), et en antioxydants, ce qui contribue au bien-être digestif et à renforcer le système immunitaire. De plus, la recette utilise de l’huile végétale ou du beurre fondu, permettant une alternative de matières grasses au choix selon les préférences nutritionnelles de chacun.
