Cuisson du bacon : Dans une poêle, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 5 à 7 minutes. Une fois cuit, retirez le bacon, émiettez-le en petits morceaux et réservez.
Cuisson des pommes de terre : Faites bouillir les pommes de terre coupées en dés dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 10 à 12 minutes. Bien égoutter, puis écraser les pommes de terre jusqu’à obtenir une purée lisse. Laissez-les refroidir légèrement.
Préparez la pâte à muffins :
Préchauffez votre four à 190 °C et graissez un moule à muffins ou chemisez-le de caissettes en papier.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et l’ail en poudre.
Dans un autre bol, fouettez le lait, le beurre fondu et les œufs.
Ajoutez la purée de pommes de terre aux ingrédients humides et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Attention à ne pas trop mélanger.
Incorporez le bacon émietté, le fromage râpé et la ciboulette ou les oignons verts hachés (si vous en utilisez).
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