Muffins au Pudding de Malva

250 ml de crème liquide entière
100 g de sucre
125 ml de beurre
125 ml d’eau chaude
1 c. à café d’extrait de vanille
Préparation des muffins :
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à muffins (12 empreintes).
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Incorporez la confiture d’abricot.
Tamisez la farine, le sel et le bicarbonate, puis ajoutez-les au mélange.
Ajoutez le beurre fondu, le vinaigre et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Répartissez la pâte dans les moules, remplissant chaque cavité aux 2/3.
Enfournez pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.