Laissez-moi vous dire, dès la sortie du four, que cette recette de muffins facile est ma référence quand j’ai besoin d’un plat réconfortant, rapide et inratable. Que vous prépariez pour le petit-déjeuner en famille, pour des invités surprises ou que vous ayez simplement envie de quelque chose de chaud et moelleux, ces muffins sont toujours à la hauteur. Je les ai préparés hier entre deux courses, et à peine arrivés sur la grille, la moitié du plateau a disparu.
Pourquoi cette recette de muffins faciles est toujours dans ma routine
Elle n’a rien de compliqué, et c’est là tout son charme. C’est une recette de base de muffins que vous pouvez réaliser avec des ingrédients de base du garde-manger, et elle est suffisamment polyvalente pour des ajouts sucrés ou salés.
Un seul bol : Nettoyage minimal, saveur maximale
Ultra moelleux : Grâce au bon dosage de farine, d’œufs et d’huile
Mie parfaite : Ni trop dense, ni trop aérée, juste ce qu’il faut
Facile à personnaliser : Ajoutez du chocolat, des fruits rouges, des noix ou des épices
Je m’en sers autant que de ma recette de pain naan : une formule simple et incontournable que vous pouvez modifier à l’infini selon votre humeur ou la saison.
Ingrédients pour ma recette de muffins facile et inratable
1 200 ml de farine tout usage
4 cuillères à café de levure chimique
4 gros œufs
1 250 ml de sucre
2 cuillères à café d’essence de votre choix (j’adore la vanille ou l’amande)
5 tasses de lait
2 tasses d’huile végétale
Ce mélange permet de préparer environ 18 à 24 muffins standards, selon la taille de votre moule. C’est une pâte simple et efficace qui vous fera vous demander pourquoi vous avez acheté des préparations en boîte. Et si vous aimez les pâtes rapides, ne manquez pas notre pain à la poêle en 10 minutes, un classique tout aussi facile à préparer.
Étape par étape : Comment je prépare ces muffins à la perfection
1 : Préchauffez votre four
Préparez votre four à 180 °C (350 °F). Graissez ou chemisez un moule à muffins. Utilisez un spray antiadhésif ou des caissettes en papier classiques.
2 : Mélangez les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez la farine et la levure chimique. Cette étape garantit une levée uniforme et une mie moelleuse.
3 : Fouetter les œufs et le sucre
Dans un autre bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Cette étape permet d’aérer la pâte et de donner du volume aux muffins.
4 : Ajouter les ingrédients liquides
Incorporer l’essence, le lait et l’huile végétale au mélange d’œufs. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et soyeuse.
5 : Mélanger les ingrédients liquides et secs
Verser lentement les ingrédients liquides dans le mélange de farine. Remuer avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ne pas trop mélanger. Une pâte grumeleuse est tout à fait acceptable, elle donne des muffins plus moelleux.
6 : Garniture et cuisson
Verser la pâte dans chaque moule à muffins, en les remplissant aux ¾ environ.
Enfourner pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7 : Laisser refroidir et servir
Laisser les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Ou les déguster chauds, comme je ne le regrette pas.
« Je n’ai jamais vu de muffins aussi uniformément cuits. Ils ont gonflé à merveille et ont formé un dôme doré parfait ! » – @BatterWhisperer
Muffins maison refroidissant sur une grille après cuisson
Muffins moelleux et dorés, tout juste sortis du four, parfaits pour toutes les occasions
Conseils pour des muffins maison irréprochables
Ne mélangez pas trop : remuez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine visible. Moins vous travaillez la pâte, plus elle sera légère.
Ingrédients à température ambiante : les œufs et le lait ne doivent pas être froids pour un résultat optimal.
Préchauffez le four à pleine puissance : ne négligez pas un four chaud. La chaleur initiale déclenche la levée.
Utilisez de la levure chimique fraîche : si elle a plus de 6 mois, jetez-la, elle ne vous donnera pas la levée souhaitée.
Ces mêmes principes permettent d’obtenir une levée et une texture parfaites dans des recettes comme nos cupcakes moelleux à la vanille, un autre classique infaillible.
Délicieux ajouts pour cette recette de muffins facile
Pépites de chocolat : 280 à 380 ml pour une douceur digne d’une pâtisserie
Myrtilles fraîches : Incorporer 2 cuillères à soupe de farine avant de mélanger pour éviter qu’elles ne coulent
Noix hachées : Noix, pacanes ou amandes pour le croquant
Pommes coupées en dés et cannelle : Environ 280 ml de pommes + 1 cuillère à café de cannelle pour une délicieuse version automnale
Zeste d’orange et canneberge : Pour une touche de couleur et de luminosité pour les fêtes
J’ai même utilisé de l’ananas et de la noix de coco concassés pour une touche tropicale, similaire à celle de notre gâteau paradisiaque à l’ananas. Tout commence avec cette base.
Conseils de conservation
Température ambiante : Conserver les muffins refroidis dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
Congélateur : Emballer individuellement et congeler jusqu’à 1 mois. Réchauffer au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes.
Fraîcheur : Enfourner les muffins à 150 °C pendant 5 minutes pour leur redonner leur moelleux.
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Comment personnaliser cette recette de muffins facile pour chaque saison
Cette recette de muffins facile est bien plus qu’une simple base : c’est une page blanche qui permet d’innombrables variations saisonnières. Je conserve la structure de base et j’adapte les saveurs selon la période de l’année ou l’ambiance que je souhaite créer en cuisine.
Muffins printaniers
Zeste de citron + graines de pavot : Ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste et 2 cuillères à café de graines de pavot pour un résultat éclatant.
Morceaux de rhubarbe + vanille : Incorporez 250 ml de rhubarbe finement hachée et un peu d’essence de vanille.
Muffins d’été
Myrtilles ou framboises fraîches : Utilisez 350 ml et ajoutez un peu de farine pour les maintenir dans la pâte.
Noix de coco + ananas : Ajoutez 125 ml de noix de coco râpée et 125 ml d’ananas écrasé égoutté pour une touche tropicale.
Muffins d’automne
Pomme râpée + cannelle : Incorporez une pomme râpée et une cuillère à café de cannelle pour une préparation réconfortante.
Purée de potiron + épices : Utilisez 250 ml de potiron et réduisez légèrement le lait, ajoutez les clous de girofle, la muscade et la cannelle.
Muffins d’hiver
Canneberges hachées + zeste d’orange
