POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes
Une fois le chocolat fondu et tiédi, ajoutez les jaunes un à un et fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Montez vos blancs en neige.
Ajoutez une cuillère de blanc au chocolat et fouettez vivement pour détendre la préparation
Ajoutez le reste des blancs et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
Versez le tout dans vos verrines et réservez au frais minimum 2h
POUR LA CHANTILLY SPÉCULOOS
Un peu avant de servir, placez le mascarpone et la pâte à tartiner spéculoos dans le bol du robot (ou dans un saladier) et fouettez pour détendre la
préparation.
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