Mousse au Chocolat Aérienne et Intense Façon Pierre Hermé
Ingrédients :
250g de chocolat noir de qualité (minimum 70% de cacao)
100g de beurre doux
5 œufs (jaunes et blancs séparés)
60g de sucre
1 pincée de sel
Instructions :
Préparation du chocolat :
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Laissez tiédir.
Préparation des œufs :
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