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Préchauffer le four : Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Graisser légèrement un moule à cake de 23 × 13 cm (9 × 5 pouces).
Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché, le poivron vert, les champignons (si utilisés) et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Préparer le pain de viande : Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, les œufs, la chapelure, la sauce Worcestershire, le ketchup, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, l’origan, le sel et le poivre. Ajouter les légumes sautés et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Assembler le pain de viande : Presser la moitié du pain de viande dans le moule préparé. Saupoudrer de provolone râpé, puis garnir du reste du mélange de viande. Bien tasser. Cuisson du pain de viande : Enfournez le pain de viande dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 71 °C.
Grillage : Une fois le pain de viande cuit, retirez-le du four et déposez des tranches de provolone dessus. Remettez-le au four et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Servez : Laissez reposer le pain de viande 5 à 10 minutes avant de le trancher. Garnissez de persil frais si vous le souhaitez et servez chaud. Dégustez avec une purée de pommes de terre ou une simple salade verte.
