Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Préparer les ingrédients : laver et hacher les épinards, couper les saucisses en rondelles et le poivron en petits dés.
Battre les œufs dans un bol, ajouter le lait, le fromage râpé, sel, poivre, et éventuellement une pincée de muscade.
Incorporer les légumes et les saucisses au mélange d’œufs. Bien mélanger.
Verser dans un moule à muffins préalablement beurré ou huilé.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre bien cuit.
Laisser tiédir légèrement avant de démouler. Servir chaud ou à température ambiante.
mini quiches aux saucisses, épinards et poivrons
