Étape 1 : Préparation du pain de viande
Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, l’oignon râpé, la chapelure, l’œuf, l’eau et les assaisonnements de votre choix. Bien mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Le mélange doit être humide, mais pas liquide. Diviser en 5 portions égales et former des formes ovales ou rondes.
Étape 2 : Cuisson de la base du pain de viande
Préchauffer le four à 180 °C (356 °F). Beurrer un moule à muffins ou des petits ramequins. Placer une portion de viande dans chaque moule et aplatir délicatement le dessus. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes (sur la plaque inférieure uniquement si vous utilisez un four à gaz).
Étape 3 : Préparation de la garniture aux œufs
Pendant la cuisson du pain de viande, fouettez les œufs, le lait et une pincée de sel. Incorporez les herbes hachées et réservez. Après 15 minutes de cuisson, versez délicatement une cuillerée de préparation aux œufs sur chaque pain de viande partiellement cuit. Parsemez de fromage râpé et enfoncez délicatement une ou deux moitiés de tomates cerises. Remettez au four et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation aux œufs soit prise et que le dessus soit doré.Étape 4 : Préparation de la salade de chou
Dans un grand bol, mélanger le chou râpé et les tomates cerises coupées en deux ou concassées. Dans un petit bol, fouetter le jus de citron, l’huile d’olive, la sauce soja et une pincée de sel. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Parsemer de graines de sésame pour plus de saveur et de croquant.
Étape 5 : Servir
Sortir les muffins au pain de viande du four et les laisser reposer 5 minutes. Servir chaud avec une généreuse portion de salade de chou. Garnir d’herbes aromatiques ou de graines de sésame si désiré.
Informations nutritionnelles (par portion, 1 pain de viande + salade)
Calories : 330 kcal
Protéines : 22 g
Lipides : 20 g
Glucides : 14 g
Fibres : 3 g
Sucres : 3 g
Sodium : Modéré
Cholestérol : 135 mg
Origines et popularité
Cette recette est une adaptation créative du pain de viande traditionnel, adaptée aux portions individuelles et riche en saveurs. Inspirée des saveurs européennes et méditerranéennes, la garniture aux œufs cuits au four ajoute une texture de quiche et un attrait visuel. La salade de chou frais et sa vinaigrette asiatique offrent une touche croquante et acidulée. Ces mini-pains de viande sont parfaits pour les repas modernes, les déjeuners des enfants ou les brunchs, alliant simplicité et présentation soignée.
Pourquoi adorer cette recette ?
Parfaitement proportionné pour les personnes seules ou les petites familles
Repas équilibré avec protéines, légumes et bonnes graisses
Belle présentation avec une garniture colorée aux œufs et aux tomates
Polyvalent : idéal pour les boîtes à lunch, les buffets ou les dîners décontractés
Idéal pour la préparation des repas : se conserve bien et se réchauffe facilement
Bienfaits pour la santé
Le bœuf apporte du fer, des protéines et des vitamines du complexe B
Les œufs et le fromage fournissent des protéines de haute qualité, du calcium et des bonnes graisses
Le chou et les tomates sont riches en antioxydants, en fibres et en vitamine C
La sauce soja et le jus de citron améliorent la digestion et la saveur
Les graines de sésame apportent des bonnes graisses et des minéraux comme le calcium et le magnésiumSuggestions de présentation
Servir avec des pommes de terre grenaille rôties ou de la purée de patates douces
Accompagner de brocoli vapeur ou de haricots verts sautés
Ajouter du houmous ou du tzatziki pour une touche méditerranéenne
Déguster froid avec une cuillerée de yaourt nature et des légumes verts frais
Parfait pour un plat principal au déjeuner, au brunch ou au dîner
Conseils de préparation
Utiliser du bœuf maigre pour une version plus légère, ou remplacer par du poulet ou de la dinde hachés
Mélanger délicatement la viande pour éviter qu’elle ne durcisse
Râper finement l’oignon pour qu’il fonde dans la préparation
Utiliser des moules à muffins en silicone pour un démoulage facile
Laisser reposer les muffins après la cuisson pour un découpage net et un service plus facile
Variantes
Cœur fromagé : Placer un cube de fromage à l’intérieur de chaque portion de viande avant la cuisson
Version épicée : Ajouter des flocons de piment ou du poivre de Cayenne à la préparation
Version végétarienne : Remplacer la viande par des lentilles, des flocons d’avoine et des légumes râpés
Variation d’herbes : Utiliser Basilic, origan ou coriandre pour une saveur différente.
Version mini quiche : utilisez le mélange œuf-fromage comme base principale, sans viande.
Conclusion
La suite page suivante
