Mini cheesecakes à la tortue sans cuisson

Préparez 12 moules à pâtisserie ou moules à panettone (j’ai utilisé 2 3/8 x 2 pouces) ou un mini moule à charnière.
Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham et le beurre fondu. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Presser uniformément dans les gobelets en papier avec un verre à shot pour former une couche ferme. Mettez au réfrigérateur pendant que vous faites le reste !
Pendant ce temps, fouettez le fromage à la crème, le sucre en poudre et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez la crème épaisse et continuez à mélanger jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir beaucoup comme le fait une Mousse ! Garnir les croûtes de 4 à 5 cuillères à soupe de garniture. Laissez-le refroidir au réfrigérateur.
Au moment de servir, faites fondre le chocolat et incorporez la crème épaisse. Verser 1/2 à 1 cuillère à soupe de sauce caramel sur chaque cheesecake.
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