Migliaccio : la délicieuse recette de dessert italien pour le gâteau traditionnel à la semoule et à la ricotta
Migliaccio est un gâteau à la semoule et à la ricotta de Cuisine napolitaine et la région de Campanie, en Italie. Avec des origines anciennes liées à la tradition paysanne, le migliaccio napolitain est une recette classique servie pendant la Période du carnaval (Carnevale) qui comprend le Mardi Gras. Ces jours de fête anticipent le Carême, une période où les catholiques mangent traditionnellement moins de viande et d’aliments gras.
Le mot italien migliaccio signifie “pudding” en anglais tel quel crémeux et moelleux à l’intérieur, mais il s’agit en fait d’un gâteau avec une texture à mi-chemin entre un cheesecake américain et un pudding épais.
