Mes enfants appellent cela « l’or du cow-boy », car il est suffisamment copieux pour les jours les plus difficiles et ne dure jamais longtemps !

1. Dans une poêle à feu moyen, faites cuire le bœuf haché avec l’oignon haché et l’ail émincé jusqu’à ce que la viande soit dorée et que les oignons soient translucides. Égouttez l’excédent de graisse.
2. Dans votre mijoteuse, mélangez le mélange de bœuf cuit, la crème de champignons, le lait, les haricots rouges, les tomates en dés avec les piments verts, le maïs, la poudre de chili, le sel et le poivre. Remuez bien pour mélanger.
3. Ajoutez les pommes de terre coupées en tranches dans la mijoteuse et remuez pour vous assurer qu’elles sont uniformément enrobées du mélange de bœuf et de haricots.
4. Couvrez la mijoteuse et réglez-la sur feu doux pendant 6 à 7 heures. Si vous manquez de temps, vous pouvez la régler sur feu vif pendant 3 à 4 heures.
5. Durant les 20 dernières minutes de cuisson, saupoudrez le fromage râpé sur le dessus et laissez-le fondre avant de servir.

Variations et astuces
Si votre famille préfère un plat moins épicé, vous pouvez utiliser des tomates en dés nature au lieu de celles avec des piments verts. Pour une cocotte plus crémeuse, remplacez la crème de champignons par de la crème de pommes de terre ou de la soupe au cheddar. Pour plus de nutrition, ajoutez des poivrons ou des courgettes en dés. Pour les végétariens, utilisez des miettes hachées végétariennes ou évitez la viande et doublez les haricots pour un apport en protéines. Cette recette est polyvalente et peut facilement être adaptée aux préférences de votre famille !