Couper la pêche en petits morceaux.
Dans un bol, mélanger les pêches avec le yaourt et le lait concentré sucré.
Faire monter la crème en chantilly ferme, puis l’incorporer délicatement au mélange pêches-yaourt.
Dissoudre l’agar-agar dans un peu d’eau et porter à ébullition en remuant constamment.
Ajouter l’agar-agar fondu au mélange crème, pêches et yaourt, en mélangeant bien pour bien répartir.
Montage du cheesecake :
Verser la garniture sur le fond de biscuit refroidi et lisser la surface.
Couvrir le moule de film plastique transparent et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que le cheesecake durcisse bien.
Décoration (facultatif) :
Avant de servir, décorer le cheesecake de tranches de pêches et parsemer d’amandes effilées pour un arôme croquant.
Conseils :
Assurer que l’agar-agar est bien dissous pour éviter la formation de grumeaux dans la garniture.
Laisser le cheesecake au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit complètement pris.
