Préparation du quinoa : Rincez abondamment le quinoa à l’eau froide. Faites-le cuire dans de l’eau (1:2) pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et absorbe l’eau. Après cuisson, laissez refroidir.
Préparez les ingrédients : Pendant ce temps, épluchez l’avocat, retirez le noyau et coupez la chair en dés. Coupez les tomates cerises en deux et l’oignon en fines lamelles. Rincez et séchez les épinards.
Assemblage : Transférez le quinoa cuit dans un grand bol, puis ajoutez les tranches d’avocat, les tomates, l’oignon et les épinards. Mélangez délicatement pour bien mélanger les ingrédients.
Assaisonnement : Arrosez le plat d’huile d’olive et de jus de citron, puis assaisonnez de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter des graines de chia, qui enrichiront le plat en bonnes graisses et en fibres.
Service : Enfin, parsemez le plat de feuilles de basilic frais et, si vous le souhaitez, de noix ou de graines de courge pour plus de croquant.
Conseils de présentation et de conservation :
Présentation : Ce plat est délicieux chaud ou froid. Il est parfait pour un déjeuner au travail, une collation saine ou un dîner léger.
