Mayonnaise Maison
Préparation de la base :
Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde et le vinaigre ou le jus de citron. Assaisonnez avec une pincée de sel et un peu de poivre.
Incorporation de l’huile :
En fouettant constamment, commencez à ajouter l’huile en filet très fin. Continuez à verser l’huile lentement et fouettez jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Montage de la mayonnaise :
Une fois que la mayonnaise commence à épaissir, vous pouvez ajouter l’huile un peu plus rapidement. Continuez à fouetter énergiquement jusqu’à ce que toute l’huile soit incorporée et que la mayonnaise soit onctueuse et épaisse.
Assaisonnement final :
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, ou un peu plus de jus de citron ou de moutarde si désiré.
Conseil :
Si la mayonnaise est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau tiède pour l’assouplir.
Bon appétit !
