1- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur voûte/ sole). Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre et faites-les revenir brièvement des deux côtés dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Disposez ensuite dans un plat allant au four légèrement graissé.
2- Dans la même poêle, faites revenir brièvement l’ail, puis ajoutez la crème, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et le jus de citron et remuez bien. Incorporer la moitié du parmesan râpé jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
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