Pourquoi cette combinaison fonctionne-t-elle si bien ? D’abord, parce que le clou de girofle est une épice puissante. Utilisé avec parcimonie, il développe un arôme chaud, légèrement sucré et résineux, qui donne de la profondeur à n’importe quel plat. Piqué dans un oignon, il diffuse ses parfums en douceur, sans dominer, juste ce qu’il faut pour révéler les autres saveurs.
Résultat ? Vos bouillons, soupes de légumes ou sauces maison gagnent en richesse aromatique, sans en faire trop.
