Ma grand-mère fait ça depuis aussi longtemps que je me souvienne !

Préparez le four : portez le four à 375 °F ou 190 °C.
Pour préparer le sauté aromatique, attendrir l’oignon haché et l’ail émincé dans une grande poêle à feu moyen, environ 3 minutes.
Ajoutez les jalapenos hachés et poursuivez la cuisson pendant encore deux minutes pour laisser leurs saveurs se développer.
Pour faire le roux, ajoutez la farine tout usage et remuez pendant la cuisson pendant 1 minute. La sauce va ainsi épaissir.
Ajoutez les liquides, en fouettant continuellement, dans la poêle. Ajoutez lentement le bouillon de bœuf et la crème épaisse en veillant à ce qu’aucun grumeau ne se forme.
Épaissir selon vos préférences : Laisser mijoter le mélange pendant quelques minutes ou jusqu’à ce qu’il atteigne l’épaisseur souhaitée.
Incorporer la garniture de poitrine au fromage – Incorporer la poitrine émiettée, les fromages Monterey Jack et cheddar, le thym sec, le sel et le poivre. Remuez bien le tout pendant qu’il chauffe.
Assemblez la tarte au pot : Tapissez une assiette à tarte de 9 pouces avec l’une des croûtes à tarte étalées. Tapisser une assiette à tarte et y verser la garniture de poitrine que vous venez de préparer.
Étalez la deuxième croûte à tarte et posez-la au-dessus de la garniture. Scellez-le en place. Assemblez la tourte en scellant les deux croûtes avec un sertissage. Faites quelques trous dans la croûte supérieure pour laisser échapper la vapeur.
Pour obtenir une croûte bien dorée et une garniture bouillonnante, faites cuire la tourte au four dans un four préchauffé pendant 35 à 40 minutes.
Couper, assiette et savourer : Avant de servir, laissez la tarte au pot un peu de temps pour refroidir. Laissez mijoter et savourez ce repas copieux et savoureux.