1 tasse de farine à gâteau
1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
1 1/2 tasse de sucre granulé, divisé
12 gros blancs d’œufs, à température ambiante
1 1/2 cuillère à café de crème de tartre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/4 cuillère à café de sel
Directions
Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C).
Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine à gâteau, la poudre de cacao et 3/4 tasse de sucre. Réservez.
Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Ajoutez la crème de tartre et le sel, et continuez à battre jusqu’à ce que des pics mous se forment.
Ajoutez progressivement les 3/4 tasse de sucre restants, une cuillère à soupe à la fois, en battant à grande vitesse jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
Incorporez délicatement l’extrait de vanille.
Tamisez le mélange de farine sur les blancs d’œufs, petit à petit, et incorporez-le délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez la pâte dans un moule à cheminée de 10 pouces non graissé. Lissez le dessus avec une spatule.
Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu’on le touche légèrement.
Renversez le moule sur une bouteille ou un entonnoir et laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule.
Une fois refroidi, passez un couteau sur les bords pour décoller le gâteau du moule.
Variations et astuces
Pour une touche de noisette, incorporez 1/2 tasse d’amandes ou de noisettes grillées finement hachées dans la pâte avant la cuisson. Si vous avez des amateurs de chocolat dans la famille, pensez à ajouter 1/2 tasse de mini pépites de chocolat pour une surprise chocolatée supplémentaire. Pour une saveur moka, remplacez 2 cuillères à soupe d’eau par du café fort infusé. Si vous avez des mangeurs difficiles, vous pouvez faire un simple glaçage à la vanille en mélangeant du sucre glace avec un peu de lait et d’extrait de vanille pour arroser le gâteau, ajoutant une touche sucrée qui pourrait leur plaire.
