1️⃣ Préparez le soffritto : hachez finement la carotte, le céleri et l’oignon, puis transférez-les dans une poêle avec de l’huile d’olive vierge extra. Faites revenir quelques minutes.
2️⃣ Ajoutez les lentilles sèches préalablement rincées et égouttez-les bien. Ajoutez également les pommes de terre épluchées et coupées en dés.
3️⃣ Versez l’eau, ajoutez la feuille de laurier et portez à ébullition.
4️⃣ Ajoutez le concentré de tomates, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes en remuant de temps en temps.
5️⃣ Salez et poivrez en fin de cuisson.
6️⃣ Servez la soupe chaude, arrosée d’huile d’olive vierge extra et d’un brin de romarin pour plus de saveur.
✨ Un plat sain et nutritif, idéal pour se réchauffer !
