Légumes racines rôtis au beurre noisette et aux noisettes

Préchauffer le four à 180°C/350°F.
Épluchez le céleri-rave. Lavez la patate douce, le panais et les carottes, puis séchez-les.
Coupez le tout dans le sens de la longueur en longs quartiers, puis coupez-les à nouveau en deux si vous le souhaitez.
Répartissez les légumes sur une plaque à pâtisserie, arrosez d’huile d’olive, d’un peu de sirop d’érable et assaisonnez avec l’assaisonnement Veggie Wunder (si vous en utilisez) et du sel de mer en flocons.
Ajoutez les gousses d’ail entières non pelées sur la plaque de cuisson.
Transférer au four et cuire pendant environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits et commencent à dorer.
Hachez grossièrement les noisettes.
Zester et presser le citron.
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les noisettes dans une poêle sèche à feu moyen et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
Ajoutez le beurre et continuez à cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse, commence à dorer et sente la noisette, environ 1 à 2 minutes.
Retirer du feu et incorporer le reste du sirop d’érable et le jus de citron.
Retirez les légumes du four. Retirez l’ail et pressez-le délicatement pour en extraire la chair crémeuse dans un bol. Écrasez-le à la fourchette pour obtenir une pâte.
Incorporez la pâte d’ail à la vinaigrette chaude au beurre de noisettes et mélangez bien.
Étalez le yaourt grec sur un grand plat de service. Garnissez de légumes racines rôtis et arrosez de beurre noisette.
Garnir de zeste de citron, déchirer du persil frisé sur le dessus et saupoudrer de sel de mer feuilleté.
Apprécier.
Comment servir des légumes racines rôtis au beurre noisette et aux noisettes
Servez les légumes racines rôtis au beurre noisette et aux noisettes chauds sur un grand plat. Le yaourt grec crémeux offre une base idéale pour ces légumes colorés. Arrosez généreusement de sauce au beurre noisette et aux noisettes pour une texture onctueuse. Garnissez de persil frais et de zeste de citron pour une touche de couleur et de saveur. Ce plat se marie parfaitement avec des viandes rôties ou peut être dégusté seul pour un repas léger. Savourez cette recette nutritive et savoureuse qui fera sensation à votre table !