Ingrédients principaux :
25 dattes dénoyautées (environ 200 g / 7 oz)
500 ml (2 tasses) de lait végétal
2 tasses (200 g / 7 oz) de flocons d’avoine
125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale ou de margarine sans produits laitiers
100 g (1/2 tasse) de pacanes hachées
Agents levants :
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
Pour la décoration :
Noix de pécan entières pour la garniture
Huile végétale pour le graissage
Instructions étape par étape
Préparation des dattes
Commencez par placer les 25 dattes dénoyautées dans un grand bol. Faites chauffer le lait végétal dans une casserole, sans le porter à ébullition. Versez le lait chaud sur les dattes et laissez-les tremper 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient complètement ramollies. Cette étape est essentielle pour obtenir la texture crémeuse caractéristique du gâteau.
Faire de la farine d’avoine maison
Pendant que les dattes trempent, préparez de la farine d’avoine fraîche maison. Placez 200 g de flocons d’avoine dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une poudre fine et homogène. Cette farine d’avoine maison sera bien plus fraîche et nutritive que n’importe quelle version commerciale.
Préparation du mélange de base
Une fois les dattes tendres, transférez-les dans le blender avec le lait de trempage. Ajoutez l’huile végétale, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le vinaigre de cidre. Mixez 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse et crémeuse.
Intégration d’ingrédients secs
Versez le mélange liquide dans un grand bol et ajoutez progressivement la farine d’avoine en mélangeant par mouvements de pliage pour éviter la formation de gluten. Incorporez les noix de pécan hachées et continuez de mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés. La pâte doit avoir une consistance épaisse mais fluide.
Cuisson du gâteau
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Graissez un moule à charnière de 15 à 17 cm de diamètre avec de l’huile végétale, en veillant à bien enduire le fond et les côtés. Versez la préparation dans le moule et décorez la surface de noix de pécan entières en les pressant légèrement pour qu’elles adhèrent.
Enfournez pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule 10 minutes avant de démouler.
Informations nutritionnelles
Par portion (8 portions) :
Calories : 285
Protein: 8g
Carbohydrates: 42g
Fiber: 7g
Fat: 12g
Natural sugars: 28g
Glycemic index: 45 (low)
Prep Time: 40 minutes (including soaking)
Cook Time: 50 minutes
Total Time: 1 hour 30 minutes
Servings: 8
Variations et substitutions de recettes
Alternatives aux noix
Remplacez les noix de pécan par des amandes effilées, des noix ou des noisettes pour varier les saveurs. Vous pouvez également combiner différents types de noix pour une plus grande complexité et des textures variées.
Options de lait végétal
Expérimentez différents types de lait végétal : le lait de coco apporte une onctuosité supplémentaire, le lait d’amande une saveur douce et le lait d’avoine rehausse le goût de l’ingrédient principal.
la suite page suivante
