Faire bouillir les pistaches pendant 5 minutes, les égoutter et les déposer sur un torchon. Frottez-les avec le torchon pour décoller la peau et les peler.
Mettre les pistaches dans un robot culinaire avec 60 g de lait et mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Il faudra peut-être interrompre le mixage plusieurs fois pour racler les bords.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et ajouter 120 g de lait. Laisser mijoter à feu doux et ajouter le chocolat blanc fondu.
Verser dans le robot culinaire et mixer avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse. Conserver au réfrigérateur.
Le secret d’une crème de pistaches bien lisse et d’un vert éclatant est de faire bouillir les pistaches pendant 5 minutes, de les laisser refroidir et d’en retirer la peau brune.
