Préchauffer le four et préparation :
Préchauffer le four à 175 °C.
Chemiser un moule à gâteau de papier sulfurisé.
Préparer la pâte :
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre saladier, mélanger la compote de pommes, le miel (ou le sirop d’érable), l’huile de coco fondue, les œufs et l’extrait de vanille. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez le lait d’amande et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Préparez la couche de pommes :
Dans un bol séparé, mélangez les tranches de pomme, le miel (ou le sirop d’érable), la cannelle, la muscade et le jus de citron.
Assemblage du gâteau :
Versez la moitié de la pâte dans le moule.
Répartissez les tranches de pomme uniformément sur la pâte.
Versez le reste de pâte sur la couche de pommes.
Cuisson :
Faites cuire le gâteau pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit souple et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidissement et service :
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retirez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Découpez et servez.
Conseils et variantes :
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