Les secrets d’un gâteau moelleux : La bonne farine : Utilisez de la farine fine ou de la farine à gâteau, plus faible en gluten, pour un gâteau plus moelleux.
Créer le beurre et le sucre : Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Cette étape est cruciale pour obtenir la texture moelleuse du gâteau.
Ajouter les œufs : Incorporer les œufs un à un au mélange de beurre, en mélangeant bien après chaque œuf. Cela permet d’obtenir une pâte bien émulsionnée.
Ajoutez les ingrédients secs et humides en alternance : Ajoutez la farine et le lait (ou tout autre liquide) à la pâte en alternant, en commençant et en terminant par la farine. Cela permet d’éviter de trop mélanger, ce qui peut rendre le gâteau dur.
Incorporez le biscuit de Reims : Ajoutez les biscuits de Reims concassés ou moulus à la pâte ou utilisez-les pour décorer le dessus du gâteau.
Vous pouvez également superposer les biscuits sur le gâteau pour ajouter de la saveur et de la texture à chaque bouchée.
Temps et température de cuisson : Ne faites pas trop cuire le gâteau, car il risque de se dessécher. Utilisez un cure-dent pour vérifier la cuisson.
La température de cuisson doit être basse pour une cuisson uniforme.
Idées de recettes : Génoise aux biscuits de Reims : Préparez une génoise classique, mais ajoutez des biscuits de Reims concassés à la pâte.
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