Le secret d’un foie souple

Ingrédients:

1 livre de foie (bœuf, poulet ou porc)

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Eau

Sel et poivre au goût

Huile de cuisson

Vos assaisonnements préférés (facultatif)
Instructions :

Préparez le foie : Commencez par rincer le foie sous l’eau froide pour éliminer les impuretés. Séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en morceaux fins et réguliers.

Attendrir avec du bicarbonate de soude : Placez les tranches de foie dans un bol et saupoudrez-les de bicarbonate de soude. Mélangez délicatement les tranches pour vous assurer qu’elles sont uniformément enrobées. Laissez reposer le foie pendant 20 à 30 minutes. Le bicarbonate de soude aidera à décomposer les protéines, ce qui rendra le foie tendre.