Méthode à la friteuse à air :
Oubliez la friture et utilisez une friteuse à air. Après avoir fait tremper et séché les pommes de terre, enrobez-les d’un peu d’huile et faites-les frire à 190 °C (375 °F) pendant 15 à 20 minutes, en les remuant à mi-cuisson.
FAQ :
Q : Pourquoi faire tremper les frites ?
R : Le trempage élimine l’excès d’amidon, ce qui empêche les frites de coller et leur donne une texture plus croustillante.
Q : Pourquoi faire deux fritures ?
R : La première friture cuit les pommes de terre à cœur ; la seconde leur donne une croûte dorée et croustillante.
Q : Puis-je utiliser d’autres variétés de pommes de terre ?
R : Les pommes de terre Russet sont meilleures en raison de leur teneur élevée en amidon. Les pommes de terre à chair ferme comme les Yukon Gold donneront des frites plus moelleuses.
Souhaitez-vous que je les imprime ou que j’y ajoute des variantes, comme des frites de patates douces ?
