Vérifiez les pommes de terre : Retirez celles qui sont déjà abîmées ou présentent des signes de moisissure. Seules les pommes de terre saines doivent être conservées.
Préparez le contenant : Si vous utilisez des sacs en papier, ne les fermez pas complètement. Si vous préférez une boîte, tapissez-la de papier absorbant ou d’un linge en coton.
Ajoutez les pommes : Ajoutez 1 pomme pour 3 à 4 kg de pommes de terre. La pomme libère de l’éthylène, un gaz naturel qui empêche la germination.
Conservez correctement : Conservez le tout dans un endroit frais (entre 4 et 10 °C), sec et sombre. Évitez la lumière directe et l’humidité, qui accélèrent la croissance des germes.
Contrôles hebdomadaires : Tous les 7 à 10 jours, inspectez les pommes de terre et remplacez les pommes (qui risquent de pourrir plus vite).
Conseils de service et de conservation :
Ne conservez jamais les pommes de terre à proximité d’oignons, car ils accélèrent leur détérioration.
Évitez le réfrigérateur : Des températures trop basses transforment l’amidon en sucre, altérant ainsi la saveur des pommes de terre.
Si vous souhaitez les portionner déjà lavées, conservez-les dans un sac en coton respirant et non dans du plastique.
Les pommes de terre à peau lisse et fine se conservent moins longtemps que celles plus rustiques et épaisses.
Variantes :
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