1. Versez six jaunes d’œufs dans une casserole. Ajoutez ensuite deux boîtes de lait concentré et la vanille. Mélangez au fouet.
2. Versez l’eau dans un bol profond. Dissolvez la gélatine et ajoutez-la à la casserole avec les œufs et le lait concentré. Mélangez à nouveau et mettez sur le feu. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment.
3. Retirez du feu dès que le mélange épais bout. Versez ce mélange à l’aide d’une passoire dans un bol plus profond. Répartissez dans des tasses séparées. Réservez au réfrigérateur pour stabiliser.
4. Pendant ce temps, faites fondre le sucre dans le caramel à feu moyen. Mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs et d’eau, puis versez-la dans le sucre. Laissez bouillir, puis maintenez sur le feu pendant deux minutes supplémentaires.
5. Versez le caramel fini dans des moules vides.
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