Commencez par couper les aubergines en rondelles. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de sel et laissez-les reposer environ 20 à 30 minutes. Ce processus aide à éliminer l’humidité et l’amertume. Ensuite, rincez et séchez avec du papier absorbant.
Faire revenir les légumes :
Faites chauffer une généreuse quantité d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et le poivron vert et faire revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Incorporer l’ail émincé et cuire encore une minute, en veillant à ce que l’ail ne brûle pas.
Ajouter les tomates et les assaisonnements :
Mélanger la tomate hachée et la pâte de tomate dans la poêle. Assaisonner avec du poivre noir, du paprika et un peu de sel si nécessaire. Laissez mijoter le mélange quelques minutes jusqu’à ce que les tomates se décomposent et que la sauce épaississe légèrement.
Préparez-vous pour la pâtisserie :
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Dans un plat allant au four, disposer les tranches d’aubergines en une seule couche. Verser le mélange de légumes sur l’aubergine. Saupoudrer de basilic haché.
Cuire l’aubergine :
Couvrir les aubergines de fromage râpé. Placez le plat au four et faites cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et que le fromage bouillonne et soit doré.
Suggestions de présentation :
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