250 ml de farine tout usage
250 ml de sucre semoule
1,5 cuillère à café de levure chimique
60 ml de sel
175 ml de lait entier
1 bâtonnet de beurre doux fondu
Garniture facultative :
Cannelle moulue et sucre pour saupoudrer
Préparation :
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser un plat de cuisson de 23 x 33 cm ou un moule profond de 23 x 23 cm avec du beurre ou un spray de cuisson.
Si vous utilisez des pêches fraîches, blanchissez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour faciliter leur pelage. Coupez-les en tranches et mélangez-les avec les ingrédients de la garniture : sucres, cannelle, muscade, jus de citron, vanille et fécule de maïs. Laissez reposer 10 minutes pour que le jus s’écoule.
Dans un saladier, fouettez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Incorporez le lait progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Versez le beurre fondu dans le plat de cuisson préparé. Versez ensuite la pâte sur le beurre, sans remuer. Répartissez uniformément le mélange de pêches sur la pâte. Ne mélangez pas non plus ; la pâte gonflera autour des fruits pendant la cuisson.
Saupoudrez un peu de sucre cannelle supplémentaire sur le dessus si vous le souhaitez.
Enfournez pour 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les bords bouillonnent. Un cure-dent inséré dans la portion de gâteau doit en ressortir propre.
Laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de servir. Le jus épaissira légèrement en reposant.
Conseils de service et de conservation :
Servir chaud, idéalement avec une boule de glace à la vanille ou une noisette de crème fouettée.
Les restes peuvent être couverts et conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Réchauffer au four à 150 °C pendant 10 à 15 minutes ou au micro-ondes pour des portions individuelles pendant environ 30 secondes.
Variante :
Pour une touche d’automne, remplacez la moitié des pêches par des pommes fraîches. Ajoutez une pincée de piment de la Jamaïque à la garniture et un filet de sirop d’érable. Cette variante se marie parfaitement avec un filet de sauce caramel ou de crème fouettée épicée.
FAQ :
Q : Puis-je utiliser des pêches surgelées ?
R : Absolument. Assurez-vous simplement de bien les décongeler et de bien les égoutter avant utilisation pour éviter tout excès de liquide dans votre cobbler.
Q : Puis-je préparer ce cobbler sans gluten ?
R : Oui ! Remplacez la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten à parts égales. Vérifiez que votre levure chimique est également sans gluten.
Q : Mon cobbler est trop liquide. Qu’est-ce qui a mal tourné ?
R : Si les fruits sont trop juteux, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs à la garniture la prochaine fois, ou prolongez la cuisson pour permettre au liquide de réduire.
Q : Puis-je le préparer à l’avance ? R : Vous pouvez préparer la garniture et la pâte séparément quelques heures à l’avance, mais mélangez-les et faites-les cuire juste avant de servir pour une texture optimale.
Avec son charme d’antan et sa saveur irrésistible, le Cobbler aux pêches intemporel de grand-mère est une recette à transmettre. Ce n’est pas seulement un dessert, c’est un petit bout de chez soi, sucré par l’amour et les souvenirs.
N’hésitez pas à me contacter si vous souhaitez une version imprimable ou une fiche de recette visuelle !
