Étape 4 : Montage du cassoulet
Frottez un plat en terre vernissé (cassole) avec une gousse d’ail. Disposez l’aile et la cuisse d’oie au fond du plat, ajoutez les haricots par-dessus, puis versez la sauce pour que les haricots soient légèrement recouverts. Étape 5 : Cuisson finale au four
Placez le plat sur le feu jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir, puis transférez-le dans un four préchauffé à 180°C. Laissez mijoter environ 1h15. Aux trois quarts de la cuisson, saupoudrez de chapelure mélangée avec un peu de persil haché. Laissez dorer légèrement le dessus. Servez le cassoulet bien chaud, directement dans le plat de cuisson.
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