4 tasses de pommes de terre en dés (Yukon Gold ou Russet conviennent parfaitement)
1 oignon moyen, finement haché
2 tasses de jambon cuit en dés (ou remplacer par de la saucisse fumée)
2 tasses de cheddar fort râpé
1 tasse de crème sure
1/2 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de beurre
Sel et poivre au goût
1/4 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
2 oignons verts, finement émincés pour la garniture
Préparation :
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Cuisson des pommes de terre : Faire bouillir les pommes de terre en dés dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais sans se défaire, environ 8 à 10 minutes. Bien égoutter et réserver.
Faire revenir les oignons et le jambon : Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et parfumé, environ 5 minutes. Ajouter le jambon en dés et poursuivre la cuisson 3 minutes pour marier les saveurs.
Préparation de la base : Dans un grand bol, mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, le sel, le poivre et le paprika fumé (si utilisé). Incorporer le cheddar râpé.
Mixer le tout : Incorporer délicatement les pommes de terre cuites, les oignons sautés et le jambon au mélange crémeux au fromage jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé.
Cuisson : Transférer le mélange dans un plat de cuisson graissé de 23 x 33 cm. Étaler uniformément et cuire à découvert pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Conseils de service et de conservation :
Servir chaud, garni d’oignons verts frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Ce plat se marie parfaitement avec des haricots verts vapeur ou une salade d’hiver croquante pour équilibrer sa richesse.
Les restes se conservent bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement au four ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Pour une préparation à l’avance, préparer le plat et le réfrigérer avant la cuisson ; Prévoyez 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires au moment de servir.
Variante :
Pour une version végétarienne, omettez le jambon et ajoutez des champignons sautés ou de la courge butternut rôtie pour une touche de saveurs terreuses. Vous pouvez également expérimenter en remplaçant le cheddar par du gouda fumé ou une mozzarella douce pour un profil fromagé différent.
Foire aux questions :
Q : Puis-je utiliser des pommes de terre surgelées plutôt que des pommes de terre fraîches ?
R : Les pommes de terre fraîches donnent une meilleure texture, mais des pommes de terre en dés surgelées et décongelées peuvent faire l’affaire. Attention cependant à ne pas trop les cuire.
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